Les restaurants sont des endroits idéaux pour le développement des nuisibles. Quand on est dans une grande ville comme Paris, les restaurants sont encore plus vulnérables que d’ordinaire. C’est la raison pour laquelle, si vous souhaitez que votre restaurant continue à accueillir du beau monde, il est important de prêter une attention particulière à ces nuisibles qui pourraient ternir la réputation de votre beau restaurant. Il vous faut donc prendre des mesures qui s’imposent pour épargner à votre restaurant des cris de clients effrayés par des insectes ou des rats.
L’hygiène joue un rôle essentiel dans le secteur de la restauration, assurant une sécurité et qualité alimentaire optimales pour le consommateur. Les nuisibles tels que rats, souris, et insectes volants ou rampants, représentent une menace sérieuse, pouvant causer de considérables dommages à un établissement. Quelles sont les stratégies pour combattre efficacement ces intrus ?
Un plan de lutte anti-nuisible : c’est quoi ?
Les nuisibles, porteurs de germes pathogènes, peuvent compromettre la santé des consommateurs en contaminant les aliments. Afin d’assurer des produits propres et sains, exempts de toute contamination, la mise en place d’un plan de lutte anti-nuisible est cruciale, conformément au paquet hygiène, Reg CE n°852|2004 relatif à l’hygiène des denrées alimentaires.
Ce plan doit inclure des mesures de prévention, d’auto-contrôle quotidien et d’intervention curative en cas de présence ou d’infestation de nuisibles, précisant les moyens d’action par zone, les fréquences de contrôle des pièges, les actions correctives nécessaires et leur documentation.
Une obligation réglementaire
La gestion des nuisibles est une composante cruciale du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), un document obligatoire pour chaque restaurateur. Ce plan spécifie les mesures adoptées pour assurer l’hygiène et la sécurité sanitaire des aliments face aux dangers biologiques, chimiques, et physiques. La création d’un PMS est une exigence du Paquet hygiène, qui est un ensemble de réglementations européennes destinées aux acteurs du secteur alimentaire.
Pour assister les professionnels dans l’élaboration de leur PMS, il existe un Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène (GBPH) pour chaque branche. Ce guide, élaboré par des professionnels pour des professionnels, sert de référence volontaire pour la mise en place d’un PMS adapté.
Le GBPH Restaurateur, rédigé par la Confédération Générale de l’Alimentation en Détail (CGAD) et validé par les ministères de la consommation, de la santé, et de l’alimentation, inclut des directives spécifiques à la lutte contre les nuisibles, disponibles à la page 27 du document.
Prévention, hygiène et principaux nuisibles dans la restauration
La prévention des nuisibles et le maintien d’une hygiène rigoureuse sont essentiels pour assurer la sécurité alimentaire, le confort des clients, et pour répondre aux normes réglementaires strictes. Cela implique le nettoyage régulier des locaux, le contrôle des stocks alimentaires, le respect de l’hygiène par le personnel, et une gestion adéquate des déchets.
Les établissements de restauration peuvent être perturbés par des rongeurs, des insectes volants et rampants, mites alimentaires qui sont attirés par les zones de stockage alimentaire, les environnements chauds et humides, ainsi que par les aires de stockage de déchets. Ces nuisibles peuvent causer des dommages matériels et contaminer les aliments, les surfaces de travail, et les ustensiles avec des germes pathogènes comme les coliformes et les salmonelles.
La détection précoce et l’élimination des nuisibles sont des responsabilités clés des gérants de bars et restaurants pour protéger la réputation de leur établissement. Les stratégies efficaces incluent l’entretien régulier des locaux, la désinfection des équipements, ainsi que des campagnes de désinsectisation et de dératisation.
Les nuisibles se cachent souvent dans des endroits peu visibles pendant le jour et deviennent actifs la nuit, exploitant les zones de stockage alimentaire, les espaces chauds et humides, et les aires de stockage de déchets. Leur présence peut entraîner non seulement la contamination des aliments par leurs déjections et œufs mais aussi des dommages matériels.
Comment sécuriser vos locaux contre les nuisibles ?
Pour assurer une protection efficace contre les nuisibles tels que les rongeurs et les insectes, qu’ils soient volants ou rampants, il est crucial d’établir un dispositif de lutte organisé et détaillé au sein des locaux. Voici une structure réorganisée et simplifiée pour la mise en place de ce dispositif :
- Identification et Surveillance
- Mettre en place une gestion de la surveillance incluant des rapports de visite de contrôle réguliers pour détecter toute présence de nuisibles.
- En cas d’anomalie constatée, celle-ci doit être enregistrée et corrigée rapidement pour se conformer aux normes et réduire les risques.
- Planification et Mise en Œuvre
- Créer un plan détaillé de l’établissement indiquant les emplacements numérotés des appâts et pièges, précisant la nature des produits utilisés contre les nuisibles et/ou le type de piège et appâts.
- Élaborer un descriptif des mesures mises en œuvre, telles que l’installation de sas, de pièges, de moustiquaires, etc., pour prévenir l’intrusion de nuisibles.
- Gestion et Responsabilité
- Établir un contrat avec une entreprise extérieure pour la dératisation et la désinsectisation, si ces opérations ne sont pas gérées en interne, ou désigner un responsable interne chargé de ces tâches.
- Conserver les fiches techniques des produits employés (aérosols, raticides, insecticides, etc.), incluant le numéro d’homologation.
Quel plan mettre en oeuvre ?
Pour contrer efficacement cette menace, l’adoption d’une stratégie de lutte contre les nuisibles, à la fois organisée et méthodique, est indispensable. Cette stratégie doit couvrir tous les aspects de la prévention, de la détection et de l’intervention, garantissant ainsi un environnement propre et sûr.
- Nettoyage et hygiène
- Nettoyage quotidien des surfaces et des sols.
- Élimination régulière des débris alimentaires.
- Gestion des déchets
- Utilisation de poubelles fermées.
- Évacuation fréquente des ordures.
- Stockage des aliments
- Utilisation de contenants hermétiques.
- Stockage à distance du sol et des murs.
- Sécurisation des entrées
- Scellement des fissures et ouvertures.
- Installation de moustiquaires et grillages.
- Piégeage et surveillance
- Placement stratégique de pièges.
- Inspections régulières pour détecter toute activité de nuisibles.
- Formation du personnel
- Sensibilisation aux pratiques de prévention des nuisibles.
- Protocoles de signalement et d’intervention rapide.
- Utilisation de biocides
- Choix de méthodes et produits respectueux de la santé et de l’environnement.
- Application conforme aux instructions pour éviter la contamination.
Pourquoi dératiser son restaurant ?
Tout d’abord, il faut dératiser parce que la loi le demande, c’est d’ailleurs pourquoi il existe des contrôles d’hygiène des restaurants. Il ne s’agit donc pas d’un passe-temps, mais d’une obligation. Les restaurants en particulier devraient recourir à des services de dératisation, car il s’agit d’établissement ouvert au public. Ils doivent donc assainir leur espace et cadre de travail et de réception pour éviter la prolifération de petites bêtes nuisibles. C’est ce que nous ferons si vous faites appel à nous pour tout service de dératisation.
Nous procéderons d’abord à une inspection de votre restaurant, et ensuite nous procéderons à la désinfection et à la dératisation, afin de lutter contre les nuisibles en restauration et leur faire définitivement trouver refuge très loin de votre environnement. Vous pourrez ainsi vous protéger contre les nuisances de ces bêtes et éviter tout contact entre eux et vous, et entre eux et vos clients.
Confier son plan de lutte à Antipest Services
Antipest Services est une entreprise spécialisée dans la dératisation à Paris, la désinsectisation à Paris et l’assainissement des locaux. Il s’agit d’une entreprise constituée d’une équipe de personnes déterminées et formées pour en quelque sorte pour purifier vos lieux d’habitation ou de travail. Dératiser n’est pas une tâche que peut faire n’importe qui, il s’agit d’une expertise, qui nécessite une formation. C’est cette formation que nous avons reçu et dont nous voulons faire profiter vos restaurants.
Nous sommes conscients que les restaurants sont des lieux ou de la nourriture ne manque pas. Et qui dit nourriture, dit forcement petites bêtes décidées et acharnées à trouver leur compte chez vous. C’est la raison pour laquelle notre intervention est plus que nécessaire dans votre restaurant.
Pourquoi choisir AntiPest ?
Choisir AntiPest c’est faire le choix des professionnels. Nous savons que vous vous demandez par exemple si vous ne pouvez pas simplement acheter des produits que vous pulvériserez dans votre restaurant. Eh bien, c’est possible. Mais en plus de cela, il vous faudra savoir comment pulvériser, où pulvériser et quand pulvériser, des compétences dont notre équipe de professionnels dispose.
Nous choisir, c’est avoir l’assurance d’un travail bien mené du début à la fin, sans inquiétudes ou doutes sur l’efficacité de nos méthodes. C’est notre spécialisation, et nous sommes heureux de permettre à vos clients de se sentir à l’aise dans un contexte qui ne sent que la propreté et la pureté. Les contrôles sanitaires des restaurants ne trouveront rien à redire après leur passage dans votre restaurant. Nous nous serons occupés de tout à l’avance. Nous vous donnerons enfin des conseils pour éviter la réapparition des nuisibles grâce à la mise en place d’actions simples et efficaces.
